原料:猪肉1000克 生姜4片 香葱50克
调料A:冰糖80克 生抽70ml 老抽1/4小匙 花雕酒50ml 清水600ml
调料B:花雕酒30ml 大红枣6颗
步骤1.首先选肉要选肉厚,多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉。
步骤2.将猪肉切成40mmx40mm的方块,并用粗棉绳绑成十字结,扎口朝下。
步骤3.平底锅内放半碗油,将肉皮朝上,中小火慢慢煎出油脂,取出肉块备用。
步骤4.取一大砂锅,锅底铺上一张竹篾。(这样防止肉块烧焦)
步骤5.在锅底垫上香葱及姜片。
步骤6.将煎好的肉块平铺在锅里。
步骤7.炒锅内放入80克冰糖及50克清水,小火烧至冰糖溶化。
步骤8.锅内冒烟,冰糖转为深褐色。
步骤9.放凉后加入清水50ml,重新加热将糖色煮成褐色糖浆水。
步骤10.将生抽,老抽,糖浆水,花雕酒50ml加入锅内。
步骤11.注入清水600ml,水量至猪肉的2/3位置,加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。
步骤12.约30分钟时,将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来,直制水份焖至只剩锅底位置。
步骤13.将猪肉摆放在大碗内,倒入剩下的汤汁,放入剪开口的红枣,再倒入花雕酒30ml。
步骤14.锅内烧开水,将肉放上加盖大火蒸60分钟即可。
- 大小: 132.5 KB
- 大小: 179.5 KB
- 大小: 180.2 KB
- 大小: 142.6 KB
- 大小: 160.9 KB
- 大小: 152.8 KB
- 大小: 168.7 KB
分享到:
相关推荐
研究生英语UNIT东坡肉介绍PPT课件.pptx
初中语文文摘历史东坡肉和东坡居士
木耳菜、东坡肉和红烧肉的制作.pdf
东坡诗集
苏东坡题跋全文.doc
读《东坡集》札记
苏东坡突围
苏东坡简介.doc
百家讲坛康震苏东坡讲稿.doc
游览东坡赤壁公园
东坡 帝国cms 7.5 TAGS 高级版插件
名人文化是激起人们旅游欲的重要内驱动力,崇拜追忆名人及进行文化审美是旅游者的高层次文化需求。...提出了兼具再现东坡文化风采与传承中原传统文化、促进省内旅游经济发展双重含义的建议与具体可行性措施。
林语堂为何写苏东坡传,所理解的苏东坡,苏式魔力,古朴素雅风,苏东坡传》读书笔记ppt模板。
苏东坡简介精选.doc
苏东坡解说词.docx
游东坡赤壁
苏东坡传第七章王安石变法读后感.docx
东坡条形码批量生产器V6.4.8 破解版,可以生成条形码,可以打印。
苏东坡的文学思想.doc